今年兒子指定生日蛋糕是要有加Rolo巧克力的(其餘的讓我自己發揮). 上網查一查, 結合了兩個食譜, 做了這個簡單但超好吃的蛋糕. 這算是改良過的重乳酪蛋糕, 做成杯子蛋糕不但烤跟放涼的時間減少許多, 一人一個size也剛剛好! 隔週家有客人, 老公指名要再吃這個蛋糕呢!
12個杯子蛋糕.
所需時間共約2.5小時.
底部:
1 杯 250ml 消化餅乾壓碎 graham wafer crumbs
1 大匙 砂糖
4 大匙 奶油, 融化成液狀
乳酪餡部分:
2 - 8 盎司 (共454 g)奶油乳酪 cream cheese, 室溫軟化約1小時
1/2 杯砂糖
1/8 小匙 鹽
蛋兩個
1 大匙香草精
1/2 小匙檸檬皮磨碎
1/2 杯 酸奶sour cream*
1 大匙 麵粉(非必須, 這是避免乳酪糊太軟垮下)
1 包 of mini Rolo 巧克力 (內有焦糖的巧克力球, 也可以就自己喜好更換)
巧克力醬:
100g 黑巧克力
2 大匙鮮奶油（35%）
1 大匙奶油
- 將馬芬烤模墊上紙模
- 底部:將底部的3個材料攪拌均勻, 均分放入烤模內壓平後覆蓋保鮮膜放入冰箱備用.
- 乳酪餡: 用電動攪拌器以慢速將奶油乳酪攪拌光滑均勻. 加入乾材料(糖, 鹽, 麵粉)攪拌均勻 依序加入蛋(一次一個),香草精, 檸檬碎皮, 酸奶攪拌均勻即可.
- 烤箱預熱至300 F/ 150 C.
- 將底部從冰箱取出. 將乳酪餡均分至烤模中
- 加入焦糖巧克力.
- 烤約18-22分鐘**至中間還稍呈液狀. 讓蛋糕在烤模裡, 室溫下先冷卻約5分鐘以方便取出放到放涼架上. 待其完全冷卻(約15-20分)後覆蓋保鮮膜(前面用過的不要丟喔!)放置冰箱冷卻至少1小時.
- 將巧克力醬材料融化攪拌均勻後慢慢倒在蛋糕上約8成表面, 用奶油刀塗抹均勻, 在巧克力醬硬化前加入裝飾的巧克力*** 放入冰箱冷卻約30分即可!
*基本上我家從來沒有酸奶, 每次要做時又忘記買. 所以我以1大匙融化奶油加牛奶加滿到1/2杯, 再加1小匙檸檬汁攪拌放置5分鐘來代替.
**我家的旋風烤箱烤18分鐘後表面還是會裂開. 這時巧克力醬就是遮瑕的好工具啦!
***若覺得巧克力口感太濃厚, 表面可以淋上幾條巧克力醬裝飾(遮瑕)即可!
